2018er Chateau Fontebride Sauternes 0,375 l

Ein eleganter Sauternes mit dezenter Süße

Sauternes ist das berühmteste Weinbaugebiet der Welt für edelsüße Weißweine - Chateau Fontebride bietet hier einen bezahlbaren Sauternes an.
Der Sauternes ist ein feiner Süßwein, der unter Kennern die höchste Achtung genießt, weil er ein einzigartiges Aroma zeigt:
Durch das kalte Wasser des Cirons, welches in das wärmere Wasser des Garonnes mündet, entsteht im Herbst Frühnebel, der in den Hängen liegen bleibt.
Hierdurch werden die Trauben feucht und unter idealen Bedingungen wächst dann ein Pilz, der Botritis Cinerea, an der Beerenschale.
Durch diesen Pilz befallenen Trauben trocknen aus und verlieren bis zur Hälfte ihres Wassergehalts.
Die Menge an edlen Säuren und Zucker bleibt jedoch hoch, so dass die Trauben eine relativ hohe Konzentration an Aromastoffen haben. Ein guter edelsüßer Wein ist dadurch sehr süß, aber doch auch lebendig und elegant und nicht plump.
Man erntet hier wiederholt von Hand, weil die Trauben nicht alle gleichzeitig durch den Pilz befallen sind.
Das Chateau liegt an der Grenze der Gemeinden Fargues und Sauternes und ist Nachbar des weltberühmten Chateaus d’Yquem.
Die Cuvee besteht zu 85% aus Semillon, 10% Sauvignon Blanc und 5% Muscadelle.
Ungefähr 70% der Ernte wird in Eichenholzfässern vergoren, der Rest in rostfreien Stahltanks. Danach reift der Wein noch weitere 18 Monate lang in Eichenholzfässern.