Das Weingut umfasst derzeit etwa 50 Hektar Rebfläche. Ein großer Teil davon liegt in mineralienreichen Schiefersteillagen, die zu den besten der Welt zählen. Das Motto des Weinguts lautet: „Vom Idealisten für den Individualisten“. Dahinter steht die Überzeugung, dass guter Weinbau nur mit viel Fleiß und ehrlichem Handwerk gelingt und Kenner die Früchte dieser Arbeit wirklich schmecken können.

Die besten Schiefer-Steillagen – einzigartig und charaktervoll

„Den Mosel-Schiefer, der unserem Wein seinen Charakter und seine Kraft gibt, müssen wir auf Händen tragen.“ , sagt Albert Kallfelz. Fast alpin sind die Schieferhänge des Weingutes. Die KALLFELZ Riesling-Steillagen gehören zu den besten Weinlagen der Welt. Dazu zählen das Herzstück, die „Merler Königslay-Terrassen“ (nahezu im Alleinbesitz) sowie die Merler Lagen „Stephansberg“, „Adler“ und „Fettgarten“.
In den letzten Jahren haben viele Moselwinzer ihre Steillagen aufgegeben – vor allem, weil die Bewirtschaftung beschwerlich und kostenintensiv ist. 
Doch nur in diesen einzigartigen Steillagen mit ihrem hohen Schiefergehalt wachsen die mineralischen und charaktervollen Trauben, die die besten Kallfelz Weißweine so feinfruchtig und wertvoll machen. 
Daher hat sich das Weingut zur Aufgabe gemacht, den Steillagen-Weinbau an der Mosel zu erhalten und investieren weiter in den Bestand, die Erweiterung und vor allem die Pflege dieser einzigartigen Steillagen.