Cantuccini Antonio Mattei 

Seit 1858 werden diese Mandelkekse in unveränderter Rezeptur hergestellt. Ihr Geheimnis liegt in den erlesenen Zutaten. Ausgesprochen zart und delikat durch die immer frisch aufgeschlagenen Eier, den hohen Mandelanteil und die verwendeten Pinienkerne. Klassischerweise mit Vin Santo oder als Teegebäck genießen. Das Geschäft in der Altstadt von Prato ist sonntags nach der Messe gefüllt mit Einheimischen, die ihre biscotti für den Nachtisch kaufen.

Francesco Pandolfini verwaltet ein süßes Erbe: die Originalrezeptur der Cantuccini, in der Toskana auch Biscotti di Prato genannt. Dort begann im Jahr 1858 der Bäcker Antonio Mattei mit der Herstellung des berühmten Mandelgebäcks. Dem Originalrezept ist Familie Padnolfini, die in dritter Generation das "Biscottificio" im historischen Stadtkern führt, heute noch treu. Seit jüngerer Zeit gibt es die bewährten Cantuccini auch in anderen Varianten wie z. B. mit Haselnüssen.

Zutaten
Weizenmehl, Zucker, Mandeln 20%, Ei, Pinienkerne, kann Spuren von Milch, Soja und Senf enthalten

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml
Energie:
1.801 kJ / 428 kcal
Fett:
12 g
davon gesättigte Fettsäuren:
1 g
Kohlenhydrate:
66 g
davon Zucker:
36 g
Eiweiß:
12 g
Salz:
< 0,01 g